ε-polilizin (e-PL) lizinin doğal izomorfik bir polimeridir, ε-amidojen ve peptid bağıyla bağlanan başka bir lizinin α-karboksilinden oluşur. Mevcut tüm doğal koruyucular arasında, ε-PL mükemmel antiseptik özelliğe ve büyük ticari potansiyele sahiptir, geniş bir antibakteriyel spektrum ile bilinir, yüksek güvenlik performansı, takdire şayan termostabilite ve rahat kullanım. şimdiye kadar, ε-PL pirince uygulandı, kutu öğle yemeği, kek, ev yemekleri, ben söğütüm, baharat ve sebze yıkama sıvısı, vb. ε-PL, FDA lisansını aldı 2003 ve önümüzdeki yıllarda daha da gelişmesi bekleniyor. Ek olarak, ε-PL suda iyi çözünürlüğü ile bilinir, biyolojik olarak parçalanabilirlik, hoş bir tat ve insan vücuduna ve çevreye zarar vermemesi. ε-PL ve türevleri, gıda koruyucu madde de dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalara olanak tanır, emülgatör, diyet maddesi, biyolojik olarak parçalanabilen lif, yüksek performanslı hidrojel, ilaç taşıyıcısı, antikanserojen ve biyoçip kaplama.
Gıda Endüstrisinde Uygulama
Şu anda, ε-PL öncelikle gıda endüstrisinde uygulanır, özellikle gıda muhafazasında, Mükemmel performans nedeniyle emülgatör ve besin maddesi.
Antimikrobiyal özelliği ve yüksek güvenliği ışığında, ε-PL, gıda endüstrisinin her alanında yaygın olarak uygulanmaktadır.. Japonya'da, Fast foodun korunması için ε-PL benimsenmiştir, süt ürünü, pasta, sos, içecek, şarap, et, deniz ürünleri, sosis ve kümes hayvanları. Kutu öğle yemeği ve temel olmayan yiyecekler için, ε-PL mayanın çoğalmasını engeller, kokuyu önler ve ürünün raf ömrünü uzatır.
Glikozla birlikte çalışmak, ε-PL çift fonksiyonlu emülsiyon ve antibakteriyel maddeye uygulanmıştır.
ε-PL, obeziteyi önlemek için pankreatik lipaz aktivitesini inhibe ederek yağ emilimini azaltır.
Biyotıpta Uygulama
Biyotıpta, ε-PL esas olarak ilaç taşıyıcısında kullanılır, Endotoksin giderme maddesi ve biyosensör.
Endojen interferon indükleyici olarak görev yapmak üzere polisom inosinik asit ve polisom sitidilik asit tarafından sentezlenen çift sarmallı RNA ile birlikte çalışabilir..
Alösemik lösemiyi tedavi etmek için anti-folik asit metotreksat veya antikanser ajanlarla birlikte çalışabilir., sarkom, yeni tümörler ve tinea alba mikroplarına direnç.
Virüssüz gen taşıyıcısı.
Lipopolisakkarit endotoksin giderme maddesi.
Serum ve karaciğerdeki kolesterolü inhibe eder ve azaltır..
Biyosensörlerde kullanılan enzimi immobilize eder.
