ε-polilisina (ePL) è un polimero isomorfo naturale della lisina, composto da ε-ammidogeno e α-carbossile di un'altra lisina collegati da legame peptidico. Tra tutti i conservanti naturali esistenti, ε-PL gode di un'eccellente proprietà antisettica e di un grande potenziale commerciale, noto per un ampio spettro antibatterico, elevate prestazioni di sicurezza, mirabile termostabilità e comodo utilizzo. Di gran lunga, ε-PL è stato applicato al riso, pranzo al sacco, torta, cucina casalinga, sono salice, detersivo per spezie e verdure, eccetera. ε-PL ha ottenuto la licenza FDA in 2003 e si prevede un ulteriore sviluppo nei prossimi anni. Inoltre, ε-PL è noto per la buona solubilità in acqua, biodegradabilità, sapore gradevole e nessun danno al corpo umano e all'ambiente. L'ε-PL ei suoi derivati consentono un'ampia gamma di applicazioni, incluso l'agente di conservazione degli alimenti, emulsionatore, agente dietetico, fibra biodegradabile, idrogel ad alte prestazioni, portatore di droga, rivestimento anticarcinogeno e biochip.
Applicazione nell'industria alimentare
Attualmente, ε-PL trova applicazione principalmente nell'industria alimentare, soprattutto nella conservazione degli alimenti, emulsionante e nutriente grazie alle ottime prestazioni.
Alla luce della proprietà antimicrobica e dell'elevata sicurezza, ε-PL è stato ampiamente applicato a tutti gli aspetti dell'industria alimentare. In Giappone, ε-PL è adottato per la conservazione di fast food, prodotto lattiero-caseario, Pasticcino, salsa, bevanda, vino, la carne, frutti di mare, salsiccia e pollame. Per il pranzo al sacco e il cibo non di base, ε-PL inibisce la proliferazione del lievito, previene la puzza e prolunga la durata di conservazione del prodotto.
Lavorare insieme con il glucosio, ε-PL è stato applicato all'emulsione a doppia funzione e all'agente antibatterico.
ε-PL riduce l'assorbimento dei grassi inibendo l'attività della lipasi pancreatica per prevenire l'obesità.
Applicazione in biomedicina
In biomedicina, ε-PL è utilizzato principalmente nel vettore di farmaci, agente di rimozione delle endotossine e biosensore.
Può lavorare insieme all'RNA a doppio filamento sintetizzato dall'acido inosinico polisoma e dall'acido citidilico polisoma per fungere da induttore endogeno dell'interferone.
Può funzionare con metotrexato di acido antifolico o agenti antitumorali per il trattamento della leucemia aleucemica, sarcoma, nuovi tumori e resistere al germe di tinea alba.
Portatore del gene privo di virus.
Agente di rimozione delle endotossine lipopolisaccaridiche.
Inibisce e riduce il colesterolo nel siero e nel fegato.
Immobilizza l'enzima utilizzato per i biosensori.
